Workshop Kräuterteemischungen

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Winterzeit ist Teezeit. Da liegt es nahe, sich einmal ausführlich mit Kräutertees zu beschäftigen. Bei diesem Workshop stellt jeder Teilnehmer 3 verschiedene Mischungen zusammen. Zur Auswahl stehen:

Hustenmischung

Erkältungstee

Blasen- und Nierentee

Magen-Leber-Galle-Mischung

Beruhigung/Entspannung

Entgiftung 

Winter-Genuss-Mischung

Haus- und Kindertee

Jeder Teilnehmer erhält alle Rezepturen und nach der Theorie gibt es natürlich einen kleinen Imbiss. Bitte pro Person 3 Dosen oder Gläser mitbringen.

Datum: 11.01.2025 und 25.01.2025 (bitte möglichst frühzeitig anmelden)

Uhrzeit: 10.30 bis ca.14.30 Uhr 

Ort: 1. Südwieke 375, Ostrhauderfehn 

Kosten: 55 Euro pro Person 

3-6 Teilnehmer pro Termin 

Bitte geben Sie bei der Anmeldung an, welche Mischungen Sie herstellen möchten, damit ich genügend Kräuter vorrätig habe.

Anmeldung: fehntjer.wildpflanze@gmail.com, 0176 41629371 (WhatsApp), 04952 8906747

Impressionen vom Vogelbeer-Workshop am 21.09.2024

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Am 21.09.2024 durfte ich 4 sympathische und interessierte Menschen zu meinem ersten Workshop rund um die Vogelbeere begrüßen. Die Vogelbeere hat leider immer noch den schlechten Ruf giftig zu sein. Obwohl sie roh in großen Mengen verzehrt sehr unbekömmlich (aber keinesfalls tödlich giftig) ist, wird sie durch die richtige Zubereitung zu einem sehr aromatischen und gesunden Wildobst, das wir zu allerlei Köstlichkeiten verarbeiten können.

Zunächst gab es eine kleine Einführung zum Thema, dabei durften Vogelbeerpralinen genascht werden:

Danach ging es an die Arbeit, zunächst wurden ein Vogelbeer-Balsamico und ein Vogelbeer-Bitterlikör angesetzt:

Nach einem kleinen Mittagsimbiss ging es weiter. Zunächst wurde ein Fruchtaufstrich aus Birnen, Vogelbeeren und Apfelsaft zubereitet:

Zum Abschluss wurde ein fruchtig-würziges Vogelbeer-Zwiebel-Chutney gekocht, das ganz hervorragend zu Käse, gegrilltem, gebratenen oder gebackenen Gemüse und kurzgebratenem Fleisch passt:

Allen Teilnehmern hat der Workshop viel Spaß gemacht. Sie haben vier selbstgemachte, nicht alltägliche Spezialitäten und natürlich alle Rezepte mit nach Hause genommen.

Am 5. Oktober findet der Workshop erneut statt, es sind noch 2 Plätze frei. 

Weihnachtlich naschen bei der Kräuterhexe

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Weihnachtsplätzchen mit Wildpflanzen, schmeckt das überhaupt? Am 15.12.2024 (3. Advent) besteht die Gelegenheit, das herauszufinden. Verschiedene Plätzchensorten, jede mit mindestens einer "wilden" Zutat können probiert werden, außerdem gibt es Kartoffelsuppe mit einer besonderen Würzmischung und heiße Getränke.

Wer noch ein Weihnachtsgeschenk sucht, kann bei der Gelegenheit einen Gutschein für eine meiner Veranstaltungen in 2025 erwerben: Wildpflanzenspaziergang, Gartenführung, Kochkurs oder Workshop.

Ort: 1. Südwieke 375, Ostrhauderfehn 

Zeit: 15.00-16.30 Uhr 

Kosten: 15 Euro pro Person (1 Plätzchenteller, 1 Teller Suppe, 1 Heißgetränk, Rezepte und Steckbriefe der verarbeiteten Pflanzen per E-Mail); Kinder unter 10 Jahren frei

Maximal 20 Personen 

Anmeldung ab sofort möglich: 04952 8906747, 0176 41629371 (WhatsApp), fehntjer.wildpflanze@gmail.com 

Ich freue mich auf Sie/Euch.

Herbstlicher Wildpflanzenspaziergang

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 Wintergrüne essbare Wildpflanzen und Wurzeln und Samen/Nüsse stehen im Mittelpunkt dieses herbstlichen Spaziergangs im Wald bei Gut Stikelkamp. Bei hoffentlich schönem Herbstwetter zeige ich Euch/Ihnen, welche "wilden" Schätze die Natur jetzt noch für uns bereithält.

Datum: 12.10.2024

Uhrzeit: 13.30 bis ca. 16.00 Uhr

Gruppengröße: 6-16 Personen

Kosten (inklusive Pflanzensteckbriefe und kleinem Buffet): 25,00 Euro pro Erwachsener, Schüler und Schülerinnen von 10-17 Jahren 15,00 Euro, Kinder unter 10 Jahren frei.

Treffpunkt ist der Parkplatz am Waldrand an der Hauptstraße in Neukamperfehn.

Bitte berücksichtigen Sie die Straßensperre in Hesel bei der zeitlichen Planung Ihrer Anfahrt.

Anmeldungen ab sofort möglich: 0176 41629371 (WhatsApp), 04952 8906747, fehntjer.wildpflanze@gmail.com

Aktivführung im Kräuterhexengarten am 14.07.2024

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Wie immer stand der Tisch mit interessanten Büchern und dem nötigen Arbeitsmaterial für die Teilnehmerinnen bereit. Die moderne Kräuterhexe ist gut organisiert und verfügt über eine umfangreiche Bibliothek.

Nach der Begrüßung ging es zunächst zu den Kräutern:

Viel Information auf einmal, deshalb erhalten alle nach der Veranstaltung die Steckbriefe der vorgestellten Pflanzen per E-Mail.

Verdiente Pause am Buffet: Häppchen mit Maiwipfelsalz-Butter, mit Blütenbutter von Kapuzinerkresse und mit Fruchtaufstrich "Schwarze Göttin", Quiche mit Spitzwegerich und Waldziest und Waldmeister-Pasteis.

Danach stand dann die Praxis auf dem Programm: Tinktur, Oxymel und Salbe sowie Kräutersalz und Kräuteröl für die feine Küche. Gutes aus eigener Herstellung macht Freude.

Ich freue mich auf das nächste Mal!

Rezepte:

Spitzwegerich-Quiche (für 1 Spring- oder Quicheform ca. 26 cm Durchmesser)

250 g Dinkelmehl (Typ 630)

1 Ei

125 kalte Butter

etwas Salz oder Wildkräutersalz

ca. 80 ml kaltes Wasser

Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung geben, darein kommen Ei, Salz und Wasser. Die Butter in Stückchen schneiden und auf dem Rand verteilen. Alles möglichst rasch zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf etwas Mehl bzw. Wasser hinzufügen. Den Teig in der gefetteten Form auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die Form mit dem Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

ca. 200 g Spitzwegerichblätter und -knospen, wenn vorhanden Waldziest

200 g saure Sahne

150 g geriebenen Bergkäse

1 Ei

Salz oder Wildkräutersalz, Galgant oder Pfeffer, evtl. Muskatnuss

Die Kräuter in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre schöne grüne Farbe behalten. Dann ausdrücken und klein schneiden. Saure Sahne, geriebenen Käse, Ei und Gewürze zu einer geschmeidigen Masse verrühren und die Kräuter gleichmäßig unterheben. Die Masse auf dem Teig verstreichen.

Für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Schmeckt warm und kalt.

Diese Quiche kann auch mit anderen Wildkräutern wie z.B. Brennnessel, Bärlauch, Knoblauchsrauke  oder gemischten Kräutern zubereitet werden.

Waldmeister-Pasteis (für ein Muffinblech mit 12 Mulden):

400 ml Milch

4 Eigelb

75 g Zucker

4 EL Waldmeistersirup (oder anderer Blütensirup, z.B. vom Holunder)

2 EL Mehl

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

Papierförmchen für das Muffinblech

Ofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs legen.

Blätterteig ausbreiten, quer halbieren, die beiden Hälften aufeinanderlegen. Aufrollen und in 12 Scheiben schneiden. Die Scheiben in die Förmchen legen, dabei einen Rand hochziehen.

Die kalte Milch in einem Topf mit den Eigelben, dem Zucker, dem Waldmeistersirup und dem Mehl gründlich verrühren. Unter Rühren erhitzen und cremig eindicken lassen. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Dann die Creme auf die Blätterteigböden verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Warm oder kalt servieren.

Das Originalrezept Pasteis de nata stammt aus der portugiesischen Küche.

 

Workshop "Kräuterprodukte für die kalte Jahreszeit"

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Der Winter stellt unseren Körper vor besondere Herausforderungen: Immunsystem, Haut und Schleimhäute brauchen Stärkung, Pflege und Schutz. Hierbei können Pflanzen uns wirksam unterstützen.

In diesem Workshop werden wir verschiedene Kräuterprodukte herstellen, die uns hoffentlich gut durch den Winter bringen.

• Oxymel zur Stärkung des Immunsystems 
• Antivirale Lippenpflege 
• "Warme Socken"-Salbe (warme Füße sind wichtig!)
• Kräuter-Mund-Wasserkonzentrat zur Pflege der Mundschleimhaut 
• Handcreme zum Schutz vor rissigen "Winterhänden"
• Inhalations-/Fußbadesalz (falls es uns doch einmal erwischt)

Natürlich gibt es zwischendurch auch eine kleine Stärkung.

Termine: 19.10.2024 oder 02.11.2024 

Zeit: 10-15 Uhr 

Ort: 1. Südwieke 375 in Ostrhauderfehn 

Gruppengröße: jeweils 3-6 Personen

Kosten: 75 Euro pro Person (inkl. Imbiss und Rezepte)

Für das Oxymel bitte ein größeres Ansatzglas mitbringen, ca. 1000 ml Inhalt. Da ich für die Produkte verschiedene Hydrolate und Tinkturen herstellen und passende Behälter besorgen muss, bitte ich um Anmeldung bis spätestens 4 Wochen vor dem jeweiligen Termin.

Ich freue mich auf Euch/Sie.

Anmeldungen und Fragen:

04952 8906747

0176 41629371 (gerne per WhatsApp)

fehntjer.wildpflanze@gmail.com

Workshop rund um die Vogelbeere

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"Vogelbeeren sind giftig, die darf man nicht essen!" Das hat man mir als Kind gesagt und vielen von Ihnen/Euch bestimmt auch. Es stimmt aber nicht. Richtig verarbeitet sind  Vogelbeeren (das sind die Früchte der Eberesche) ein leckeres und gesundes Wildobst, das viel Vitamin C, Pektine, Karotinoide und andere wertvolle Pflanzenstoffe enthält.

In einem kleinen Workshop werden wir gemeinsam 4 Köstlichkeiten aus Vogelbeeren herstellen:

• Bitterlikör
• Vogelbeer-Balsamico
• Fruchtaufstrich Birne-Apfel-Vogelbeere
• Vogelbeer-Chutney

Eine besondere Leckerei aus Vogelbeeren darf probiert werden, dazu gibt es auch das Rezept. Die Herstellung würde aber den Zeitrahmen des Workshops sprengen.

Termin (wahlweise): 21.09.2024 oder 05.10.2024

Uhrzeit: 10-15 Uhr

Ort: 1. Südwieke 375 in Ostrhauderfehn

Gruppengröße: 3-6 Personen

Kosten: 70 Euro pro Person, inklusive kleinem Imbiss und Rezepten

Vorbereitung: jeder Teilnehmer wird gebeten möglichst 400 g Vogelbeeren mitzubringen (gewaschen, verlesen, abgezupft und tiefgefroren. Die Früchte sollten dabei ganz rot/orange sein.

Mitzubringen sind außerdem: 2 Ansatzgläser à 750 ml für Likör und Balsamico sowie 2 Marmeladengläser à 150-200 g für Aufstrich und Chutney.

Anmeldungen sind ab sofort möglich:

04952 8906747

0176 41629371 (gerne per WhatsApp)

fehntjer.wildpflanze@gmail.com