Erntezeit für die Samen der Knoblauchsrauke

Jetzt ist die Erntezeit für die Samen der Knoblauchsrauke, sie müssen schwarz sein, dann sind sie richtig reif. Knoblauchsrauke ist eine sehr leckere und gesunde Wildpflanze, die auch sehr gut im eigenen Garten angesiedelt werden kann, am Rand von Gehölzen oder entlang von Hecken fühlt sie sich wohl. 

Aussaatzeit ist der Herbst, die Knoblauchsrauke ist ein Kaltkeimer. In milden Wintern erscheinen schon Anfang März, manchmal auch Ende Februar die ersten zarten Blättchen:

Die Blätter der Knoblauchsrauke haben eine eher milde Schärfe und hinterlassen keinen Knoblauchsgeruch. Zusammen mit Kürbiskernen wird ein sehr leckeres und wunderbar grünes Pesto daraus. Die Samen sind sehr scharf, man kann aus Ihnen einen superscharfen Senf herstellen.

 

Jetzt beginnt die Erntezeit für Brennnesselsamen

Brennnesselsamen sind ein echtes "Superfood". Sie enthalten sehr viele wichtige Mineralien und Spurenelemente sowie wertvolle mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

So schön grün schmecken die Samen am besten. Trocknen sollte man sie an der Luft ohne Sonneneinstrahlung, z.B. auf einem alten Bettlaken ausgebreitet, oder im Dörrgerät bei maximal 40° C. Wenn die Samen richtig trocken sind, werden sie von den Stängeln abgerebelt. Gut getrocknet  und kühl und lichtgeschützt aufbewahrt sind die Samen problemlos mindestens bis zur nächsten Ernte haltbar. Man kann sie in Salaten, Müsli, Butter, Quark oder Frischkäse verwenden, oder auch im Brot oder herzhaften Kleingebäck mitbacken.

Willkommen auf meinem Blog

Wildpflanzen sind eine leckere und gesunde Bereicherung unseres Speiseplans. Auf diesem Blog stelle ich verschiedene Pflanzen vor und informiere über Termine für meine Wildpflanzenwanderungen und anderen Kurse (z.B. Naturkosmetik). 

Für Gruppen, Vereine, Schulklassen etc. biete ich Wanderungen  oder auch Wildpflanzen-Kochkurse nach Vereinbarung an.