Brennnesselsamen sind ein echtes "Superfood". Sie enthalten sehr viele wichtige Mineralien und Spurenelemente sowie wertvolle mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
So schön grün schmecken die Samen am besten. Trocknen sollte man sie an der Luft ohne Sonneneinstrahlung, z.B. auf einem alten Bettlaken ausgebreitet, oder im Dörrgerät bei maximal 40° C. Wenn die Samen richtig trocken sind, werden sie von den Stängeln abgerebelt. Gut getrocknet und kühl und lichtgeschützt aufbewahrt sind die Samen problemlos mindestens bis zur nächsten Ernte haltbar. Man kann sie in Salaten, Müsli, Butter, Quark oder Frischkäse verwenden, oder auch im Brot oder herzhaften Kleingebäck mitbacken.
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