"Herzensgute" Schoko-Weißdorn-Plätzchen

Weißdorn stärkt das Herz. Aus den Blättern und Blüten kann man außerdem auch ein aromatisches und gesundes "Mehl" herstellen, das ich in diesem Rezept verwendet habe. 

Für ca. 60 Plätzchen:

270 g Dinkelmehl (Type 630)

30 g Weißdornpulver (getrocknete Blätter und Blüten im Mixer fein gemahlen)

100 g gemahlene Mandeln

120 g Apfelzucker (getrocknete Apfelringe und Bio-Rohrohrzucker im Mixer zu "Puderzucker" gemahlen)

2 EL Backkakao 

1 TL Ceylon-Zimt

Alles in einer großen Schüssel vermischen und 

3 Eigelb Größe L und

225 g kalte Butter in Stückchen dazugeben. 

Mit den Knethaken des Handrührgeräts oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten, diesen in Frischhaltefolie 1 Stunde in den Kühlschrank legen. 

Backofen auf 160° Umluft vorheizen. 

Den Teig in 2 Hälften teilen und eine Hälfte wieder in den Kühlschrank legen. 

Die Teighälften jeweils auf bemehlter Unterlage 3 mm dick ausrollen, mit Herzförmchen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.

Im  vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. 

Eine besondere und nicht zu süße Nascherei, die nicht auf jedem "Bunten Teller" zu finden ist. 

 

Wildes Plätzchenrezept

 

Vanillekipferl? Nein, das sind Mädesüß-Kipferl.  Ich habe dafür meinen im Sommer hergestellten Mädesüßzucker im Mixer zu feinem Puderzucker gemahlen.

Für ca. 60 Kipferl:

300 g Dinkelmehl (Type 630)

100 g geschälte gemahlene Mandeln

120 g Mädesüß-Puderzucker und etwas zum Bestreuen 

1 Prise Salz

225 g kalte Butter

3 Eigelbe Gr. L

Mehl, Mandeln, Salz und Mädesüß-Puderzucker in einer großen Schüssel mischen.  Die Butter in Stückchen und die Eigelbe dazugeben.  Mit den Knethaken des Handrührgeräts oder mit den Händen möglichst rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig in 2 Hälften teilen, 1 Hälfte wieder in Folie in den Kühlschrank legen. 

Backofen auf 160° Umluft vorheizen.

Von der anderen Hälfte walnussgroße Stücke abnehmen und zu Kipferln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.  Noch warm mit etwas Mädesüß-Puderzucker Bestreuen, auskühlen lassen und in Plätzchendosen kühl und dunkel aufbewahren. 

Ich wünsche gutes Gelingen,  frohe Festtage und einen guten Rutsch ins neue Jahr.